포틀랜드에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나는 전기 화물 자전거로 구동됩니다.

수년 동안 미시시피 애비뉴의 중심가로 사랑받았지만 최근 Netflix의 "Chef's Table: Pizza" 기능 덕분에 포틀랜드 피자 및 아이스크림 전문점 Lovely's Fifty Fifty는 지금 평소보다 훨씬 더 붐비고 훨씬 더 분주해졌습니다.

Netflix 에피소드에서는 레스토랑 주인이자 셰프인 Sarah Minnick과 그녀가 피자를 만드는 데 있어 창의적이고 현지적인 접근 방식을 취하는 방법에 중점을 둡니다. Minnick의 이야기는 그녀가 만드는 것뿐만 아니라 그녀가 돌아다니는 방식 때문에 포틀랜드의 식도락 문화를 구현합니다.

Minnick의 레스토랑은 Larry 대 Harry Bullitt 전기 화물 자전거 두 대를 소유하고 있습니다. 어느 토요일 그녀는 나에게 포틀랜드 파머스 마켓(Portland Farmer's Market)으로의 물품 공급에 함께 참여할 수 있도록 빌려주었습니다.

Minnick의 피자가 매우 독특하고 인기 있는 이유 중 하나는 오레곤의 성장기에 따라 토핑이 바뀌기 때문입니다. 매주 토요일 아침, 그녀는 포틀랜드 주립대학교의 파머스 마켓(Farmer's Market)으로 가서 어떤 메뉴가 있는지 살펴보고 그 주 메뉴에 포함시킵니다. Minnick은 농장에서 식탁까지의 개념을 수용하는 포틀랜드 셰프들 중 혼자가 아닙니다. 하지만 눈에 띄는 점은 그녀가 오븐에 사용할 준비를 하기 위해 농장에서 신선한 재료를 운반하는 방법입니다.

Minnick은 전기 화물 자전거를 가장 합리적인 교통 수단이자 도시 주변에 무거운 물건을 운반하는 방법으로 수용한 성장하는 포틀랜더 그룹에 속합니다. Chef's Table 에피소드에는 그녀가 화물용 자전거를 타고 시장을 오가는 장면이 몇 장 나오지만, 저는 그것이 더 많은 관심을 받을 만하다고 생각했습니다. 그래서 나는 그녀가 어떻게 하는지 알아보기 위해 시장에 같이 갈 수 있는지 물었습니다.

미시시피에 있는 Lovely's에서 농산물 시장까지 4마일 정도를 이동하는 데 20분도 채 걸리지 않았습니다. Minnick에게는 이 길은 확실히 완벽했습니다(속도와 부드러운 탐색을 기준으로 볼 때). 도착하자마자 우리는 입구 바로 옆에 자전거를 주차했습니다. 몇 블록 떨어진 곳에 주차할 곳을 찾기 위해 주변을 빙빙 돌며 운전하는 일이 없었습니다.

"저는 [농산물 시장까지] 자전거를 타는 시스템이 마음에 듭니다."라고 Minnick이 말했습니다. "자전거는 자동차보다 낫습니다. 자동차를 운전할 때 일어나는 모든 일을 기다릴 필요가 없고, 훨씬 덜 답답합니다."

우리가 도착하자 더 이상 지루한 시간을 보내지 않았습니다. Minnick은 해당 지역을 스캔하고 원하는 것을 골랐습니다(오늘의 주목할만한 재료는 그녀가 아이스크림에 사용했던 칸텔로프였습니다). 그녀가 필요한 것을 얻은 후 우리는 자전거를 꾸리고 다시 돌아왔습니다.

Minnick에 대해 저에게 눈에 띄는 점은 자전거 타기가 그녀가 이 도시에서 얼마나 기반이 있는지를 알려주는 것 같다는 것입니다. 이는 그녀가 셰프로서 성공하는 데 필수적입니다. Netflix 쇼에서는 Minnick의 피자가 "포틀랜드 피자"라고 가정합니다(음식 평론가인 Karen Brooks는 그녀가 사용하는 재료가 저지 슬라이스 상점에서 "전쟁 범죄"가 될 것이라고 말합니다). 그리고 그녀가 "포틀랜드 피자"를 이렇게 성공적으로 만들 수 있었던 이유 중 하나는 그녀가 자전거 좌석에서 도시를 바라보았기 때문입니다. (Minnick은 포틀랜드 북동부에서 자랐으며 Rhode Island School of Design에서 미술을 공부할 때 동부 해안에 잠시 머물렀던 것을 제외하면 평생 동안 도시에서 살았습니다.)

"보통 차에 싣는 것만큼 많은 물건을 얻을 수 있다는 사실을 깨닫고 나서는 그만한 가치가 있다고 판단했습니다."라고 그녀는 말했습니다. "솔직히 지금은 그것에 대해 생각조차 하지 않습니다. 자전거와 자동차 중 하나를 선택하는 것은 내 마음속에도 떠오르지 않습니다."

"나는 [자전거를 타고] 다른 시각을 얻습니다. 도시를 보는 방식이 확장됩니다."라고 Minnick은 말했습니다. "아침에 브로드웨이 다리를 건너는 것은 정말 아름답습니다. 저는 그 다리를 건너는 것을 좋아합니다. 운전을 하면 단절된 느낌이 더 강해질 것입니다."

환경을 존중하는 방식으로 현지에서 윤리적으로 재료를 조달하는 데 관심이 있는 사람으로서 Minnick은 전자 자전거 혁명을 수용하는 것이 레스토랑 운영이 기후에 미치는 영향을 완화하기 위해 할 수 있는 최소한의 일이라고 생각한다고 말했습니다. 그녀는 더 많은 사람들이 그것을 시도하기를 바랍니다.

"확실히 전염성이 없습니다. 다른 요리사가 그렇게 하는 것을 본 적이 없습니다"라고 Minnick은 웃으며 말했습니다. "그렇다면 좋을 텐데."

하지만 운전보다는 교통수단으로 자전거를 선택하는 대부분의 사람들처럼 그녀도 자전거를 실용적인 행위로 생각합니다. 누군가에게는 새로운 것처럼 보일 수도 있지만, Minnick은 그런 식으로 생각하지 않습니다.